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凉拌双耳
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这是一道宝妈家最受欢迎的凉拌菜，名字叫凉拌双耳，双耳指的是木耳和银耳，搭配胡萝卜和黄瓜非常的爽口还很香，那么这个香是怎么拌的呢，这里有宝妈的秘制万能凉拌油啊，一次可以多这些放在玻璃瓶里，随拌随取放好长时间也不坏，只要有了这个凉拌油，以后拌凉菜再也不用担心不好吃了，加上了它味道马上得到了升华.....

时间:10分钟内
食材
木耳（泡过的） 150克
银耳（泡过的） 120克
黄瓜 半根
胡萝卜 少半根
香菜 2大根
大葱 1段
八角 1个
姜（拍扁） 1小块
蒜（切片） 4瓣
花椒 少许
孜然 1大撮
植物油 半小碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好做凉拌油的食材
  • 步骤 2/9
    锅内加入半小碗植物油，放入除孜然以外的食材（孜然先放易糊），开小火
  • 步骤 3/9
    蒜片和大葱变黄后放入孜然（孜然颗粒太小不好捞，这样操作更方便）
  • 步骤 4/9
    孜然放漏勺里炸出香味变色后直接扔掉，滤去其他调料，剩下的油就是凉拌油了，晾凉备用，这些的量大概够拌两次的，一次可以多炸点，装在玻璃瓶里，随用随取特别方便。喜辣的可以加入红辣椒一起炸
  • 步骤 5/9
    泡好的木耳和银耳洗净、处理干净，黄瓜和胡萝卜备用，还有香菜忘拍了
  • 步骤 6/9
    黄瓜和胡萝卜切丝，不要太细，口感不够脆
  • 步骤 7/9
    木耳和银耳也切丝
  • 步骤 8/9
    上煮锅水烧开后加入几滴植物油和盐，放入胡萝卜丝、木耳和银耳焯一下水，再次开锅后立即关火
  • 步骤 9/9
    捞入凉水盆里过凉
小贴士

1 凉拌油里的孜然很重要，它非常的提味，不可省略

2 一次可以多炸点，装在玻璃瓶里，随用随取特别方便，喜辣的可以加入红辣椒一起炸。

3 木耳和银耳切丝更入味，口感也很棒

4 焯水加入油颜色更漂亮，盐入底味

发布于 2018-07-16
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