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芋头糕
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半暮未凉牧

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

在我的家乡广西，也有这道美味，自从远嫁之后，基本上没有再吃到了，很想念家乡的美味。记得小时候，总是要等到过年过节才能吃到外婆做的芋头糕、萝卜糕，每到过节，就站在灶台边，看着外婆亲手制作，偶尔也会帮衬着往灶里添把柴。食材在外婆手中流转成诱人的美食，很奇妙，看了热气腾腾的糕点出锅，趁热伸手想去拿，却被外婆用手打开，“等凉了再吃，小心烫。”然后就会怯怯的盼着，想着糕点赶紧凉，外婆前脚刚走，自己后脚就偷偷的用手抓下一点塞进嘴里。只记得那味道，真的无法比拟，最想念的还是外婆亲手做的糕点，那是世界上最美味的食物。

可是现在离家千里，再也无法吃到外婆亲手制作的糕点了。怎么办？于是想了想，自己做吧。

时间:1-2小时
食材
白鲨牌萝卜糕粉 200克
水 300克
荔浦芋头 500克
虾干 20克
腊肠 2根
油 20克
十三香 一小勺
大蒜 半头
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有用料
  • 步骤 2/9
    芋头去皮洗净，切成大小约为1厘米的小方块。
  • 步骤 3/9
    虾米提前浸泡2小时左右。
  • 步骤 4/9
    腊肠切成细碎的小块（自家做的腊肠，也可以用广式腊肠），大蒜切碎备用。
  • 步骤 5/9
    糕粉与清水混合调成汁备用。
  • 步骤 6/9
    炒锅烧热，倒入油，放入大蒜炒香。
  • 步骤 7/9
    再倒入腊肠炒出香味。
  • 步骤 8/9
    然后放入沥干水分的虾干煸炒片刻。
  • 步骤 9/9
    接着倒入芋头一同翻炒，炒至表皮微微变硬。
小贴士

腊肠可以选用广式腊肠，煮的时候自己尝尝咸淡。芋头建议用荔浦芋头，大芋头比较香糯，口感也好。检查是否熟透，用筷子插入感觉比较扎实的状态，取出没有生浆粘连，通常为熟了。

发布于 2018-09-10
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