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怀旧感觉的【小茴香面包卷】
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夏有森光暖

怀旧感觉的面包卷，加入了西餐味道的小茴香，百搭各式菜肴哦。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 227g
细砂糖 8g
干酵母 4g
小茴香粉 1g
盐 3.5g
奶粉 6g
水 143g
黄油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用厨师机混合除黄油以外的材料，务必先细砂糖、盐和面粉混匀之后再将脱脂奶粉，小茴香粉依次加入面粉中，用筷子稍微搅拌。
  • 步骤 2/9
    酵母倒入温水用筷子充分搅拌均匀，倒入面粉中。厨师机1档搅拌5分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再2档搅拌4分钟。面团揉至七八分的成熟度，加入黄油。继续1档搅拌几分钟，直到可以拉出透明薄膜。
  • 步骤 3/9
    面团放在平盘，放入50度预热的烤箱中发酵30分钟。
  • 步骤 4/9
    第一次发酵结束后，将面团取出。在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成8个小面团。将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，放入烤箱发酵15分钟。
  • 步骤 5/9
    开始整形。把面团从烤箱中取出，收口朝上摆到硅胶垫上，对折后用手掌搓揉，同时小指内侧用力，揉成像辣椒一样的形状，然后面团收口朝下排入平盘里，再放入烤箱发酵10分钟。
  • 步骤 6/9
    在硅胶垫上涂少许橄榄油，面团表面也涂上，把涂油的那一面朝上，用擀面杖将面团较粗的一端压扁，然后擀开。把面团较宽的那一边放到靠身体的一侧，将窄的那一边的尖端揪下来，粘到宽的那一边上，再将面团由内向外卷起来。
  • 步骤 7/9
    卷好的面团收口朝下排到烤盘上，发酵30分钟。
  • 步骤 8/9
    发酵好的面团表面撒上少许面粉，提前预热烤箱180度，放入烤箱，上下火，中下层，15-20分钟表面上色即可。
  • 步骤 9/9
    完成出炉。
小贴士

1、 硅胶垫上涂橄榄油是为了避免面团粘在上面，方便将面团拿起来。

2、 面团表面涂橄榄油是为了避免粘在擀面杖上，卷面团时，要借橄榄油来使面团分层。

发布于 2018-09-10
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