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家常地三鲜
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皓月storm

简单好吃的经典东北菜

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
茄子 1条
青椒 1个
大蒜 2瓣
植物油 适量
盐 2勺
糖 少许
生抽 1勺
淀粉 1勺
鸡粉 半勺
水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
  • 步骤 2/8
    土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
  • 步骤 3/8
    热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
  • 步骤 4/8
    下茄子、土豆，加盐翻炒
  • 步骤 5/8
    将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅
  • 步骤 6/8
    我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
  • 步骤 7/8
    勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
  • 步骤 8/8
    也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也好吃
小贴士

土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。

发布于 2018-08-12
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