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家常地三鲜
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后来你不在夏萱

为减肥，小外甥女利用暑假开始打篮球，球馆正好离我家很近，于是要求来吃饭，并点名要吃地三鲜，而且要配米饭吃，这是要减肥的意思吗，哎，心软，孩子好不容易张回口，点了名了那就做吧。中午只有我们两人，做了三个菜：地三鲜、鱼香肉丝、凉拌苦菊。看她吃得慢，我在一碗米饭下肚后，就离开饭桌忙活自己的事了，等小外甥女喊我的时候，才发现，如果说盆干碗净有点夸张了，但盘子里除了炝锅的葱姜蒜外，连菜汁都没有了。今天的篮球白打了吧！

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
长茄子 1个
青椒 1个
油 100ml
盐 少许
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
蒸鱼豉油 1勺
蚝油 半勺
糖 少许
淀粉 半勺
水 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材，洗净。
  • 步骤 2/10
    茄子切成滚刀块，用淡盐水浸泡。
  • 步骤 3/10
    青椒切成滚刀块，土豆去皮后也切成滚刀块。
  • 步骤 4/10
    葱、姜、蒜切末，准备料汁。
  • 步骤 5/10
    锅内倒入油，油热后，用筷子试一下，筷子头起泡，就可下入土豆块，炸制。
  • 步骤 6/10
    土豆炸成金黄后捞出。
  • 步骤 7/10
    浸泡好的茄子控干水，也分批炸软后。
  • 步骤 8/10
    都炸好后，捞出。
  • 步骤 9/10
    重新起锅，倒入少许油，放入葱、姜爆香后放入青椒翻炒。
  • 步骤 10/10
    倒入炸好的土豆、茄子后，将料汁搅拌均匀倒入，翻炒，放入蒜末，料汁有些粘稠，挂在菜品上后出锅。
小贴士

1、土豆可分批炸，可以省油啊。

2、茄子用淡盐水浸泡后，茄子不变色，不会过多地吸油。

3、茄子切成滚刀块后，水开后，放蒸锅中蒸3分钟，控去水分再炸，效果也不错。

发布于 2022-04-07
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