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黄焖鸡
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何必掩饰雨薇

不知从何时起大街上多了很多卖黄焖鸡米饭的，对于不爱吃鸡肉的我来说对它视而不见，直到有一次和小姑子去美食城带孩子吃饭，实在不知道吃什么好，随手点来一份黄焖鸡米饭，那味道完全颠覆了我对鸡肉肉质干柴的映象，此黄焖鸡肉质鲜嫩，汤汁拌饭好吃到爆，做法倒也不难，如此美食，对于吃货的我怎能不尝试呢！

时间:10-30分钟
食材
琵琶腿 五个
土豆 一个
胡萝卜 一个
盐 适量
黄冰糖 一小块
生抽 4茶匙
老抽 一茶匙
八角 一个
丁香 六粒
花椒 十颗
香叶 四片
干辣椒 适量
生姜 一块
蒜 四瓣
料酒 适量
淀粉 一汤勺
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    琵琶腿洗净，干香菇提前三四个小时泡发！姜蒜切片，
  • 步骤 2/9
    琵琶腿剁成小块，清洗干净之后放到沥水篮中将水分控干！
  • 步骤 3/9
    鸡块放入盆里，加适量盐，一勺淀粉，适量料酒和生抽，抓拌均匀后腌制十五分钟！
  • 步骤 4/9
    肉腌好后热锅冷油，油烧热后放入姜片，蒜片和大料炒出香味！
  • 步骤 5/9
    加入腌制好的鸡肉块翻炒！
  • 步骤 6/9
    鸡肉水分炒干，金黄色时加入适量盐，料酒，生抽，老抽！
  • 步骤 7/9
    锅中加水或鸡汤，腌过鸡肉，放入泡发好切成小块的香菇，加入一小块黄冰糖，大火烧开，小火慢炖十分钟！
  • 步骤 8/9
    十分钟后加入切好的土豆块和胡萝卜块，小火慢炖15分钟，土豆炖烂，汤汁浓稠后调入适量的蚝油翻炒均匀！
  • 步骤 9/9
    盛盘，撒上葱花！
小贴士

1.加入淀粉之后翻炒时容易粘锅，因此这道菜要放比平时炒菜多的油！

2.干香菇泡发后要先与鸡肉一起炖一会，要不然香菇吃起来太干！

3.干香菇比鲜香菇的味道要好一些！

4.喜欢吃青椒的可以在出锅前放青椒块翻炒断生出锅，我家孩子不吃辣椒，我就没有放，放了青椒看起来更棒！

发布于 2018-07-02
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