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黄焖鸡杂
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所言皆尘土

黄焖鸡杂是一道的重口味的湘菜。特点就是通过特殊的做法，让鸡杂的腥味尽去。配合西芹和辣椒，让所有的作料共同发挥产生浓郁的滋味，好吃的让你停不下口，让美味留在你的味蕾之中。炎炎夏日，一杯啤酒，一份鸡杂，生活的太惬意了哇！

时间:10分钟内
食材
鸡杂 1副
西芹 适量
茶油 适量
盐 适量
青椒 适量
红椒 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
花椒粒 适量
料酒 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    一只鸡的内脏一副，洗干净后用盐、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制几个小时。
  • 步骤 2/13
    西芹洗净切段。
  • 步骤 3/13
    青、红椒洗净切圈。
  • 步骤 4/13
    准备好姜片和蒜瓣，因为这道菜属于重口味，所以姜和蒜要稍微多一点。
  • 步骤 5/13
    锅内放少量的油，
  • 步骤 6/13
    烧热后，中火煸炒鸡杂。
  • 步骤 7/13
    基本煸干水分后出锅。
  • 步骤 8/13
    锅内重新放油，烧热后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。
  • 步骤 9/13
    倒入青椒和红椒翻炒。
  • 步骤 10/13
    辣椒5成熟后，倒西芹下锅改大火翻炒，同时放适量的盐。
  • 步骤 11/13
    炒至8成熟，且发出浓郁的香味后，放入鸡杂继续翻炒。
  • 步骤 12/13
    放入适量的老抽翻炒后放少量的水略微焖煮。
  • 步骤 13/13
    汤汁略收干后，撒适量的胡椒粉后，出锅装盘。
小贴士

1 鸡杂必须要提前腌制且煸干水分，否则容易有腥味。

2 内脏属于高胆固醇，老年人不适合常吃。

发布于 2024-06-10
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