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三杯黄焖鸡
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单薄gracious

离家不远有个毫不起眼的小店，坐落在小区某号楼的楼下，由于平时出小区并不经过他家，所以我也不知道他是不是每天都门庭若市，至少以前不知道。直到某吃货同事跟我说，这家叫做“三居黄焖鸡”的小店家的黄焖鸡远近闻名，我才注意到他。 讶异于“黄焖鸡”这道菜能做得有多好吃，不日我和粥官便来到这里…太好吃了，我也学着做。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
辣椒 1个
洋葱 半个
木耳 适量
味达美 50ml
绍酒 50ml
糖 50ml
花椒 一小把
八角 半只
桂皮 一小块
葱姜蒜 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿剁成块，洗净沥水。
  • 步骤 2/8
    味达美酱油，绍酒，白砂糖。这三者各一小碗，或者用量杯，各50ml。调成味汁。
  • 步骤 3/8
    所用香料不要太多，尤其是八角和桂皮，以防喧宾夺主。
  • 步骤 4/8
    锅中稍多油炸香料，将花椒捞出，撒入葱花姜片和一半的蒜末。
  • 步骤 5/8
    倒入鸡块大火快速翻炒三五分钟，至表面变金黄。
  • 步骤 6/8
    倒入调好的味汁，添适量水再放两块葱。转小火加盖焖10分钟。
  • 步骤 7/8
    加入洋葱辣椒木耳等配菜，翻炒至其熟软。并辅以少许老抽上色。
  • 步骤 8/8
    撒蒜末，翻匀，试味出锅装盘。
小贴士

黄焖鸡的汤汁是由啤酒烹制而成，啤酒可促进鸡肉的成熟，进一步的增嫩。啤酒不仅可做鲜香的汤汁，而且更使鸡肉更加嫩滑。

发布于 2019-01-22
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