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黄焖鸡
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诚跋墩院筛_

所谓的流行，就向一阵风一样，刮过了，也就过去了，就向黄焖鸡米饭也是一样；相信各位亲也很有体会，不知啥情况，一夜间，市场上突然冒出很多家黄焖鸡米饭小吃店：且都是一只鸡蛋香菇煲、一碗饭。

据网上查阅：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。

该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

我平时不太喜欢吃外卖食物的，所以至今也没有尝过所谓正宗的黄焖鸡米饭是啥口味，所以今天做出来的，也是自己凭看过几眼琢磨出来的，也许完全不正宗，但无论卖相和味道还是很满意的~~~

时间:10-30分钟
食材
香菇 12瓣
红椒 50克
青椒 65克
鸡腿 580克
芥花油 适量
料酒 适量
老抽 适量
鱼露 适量
香葱 适量
生姜 适量
蒜头 适量
花椒 适量
桂皮 2块
八角 2瓣
食盐 2小勺
老冰糖 1小碟
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材
  • 步骤 2/9
    青椒、红椒和香菇洗净后切片备用
  • 步骤 3/9
    鸡腿洗净后切块备用
  • 步骤 4/9
    锅热倒油，煸香葱姜花椒等调料后盛出
  • 步骤 5/9
    留底油，倒入鸡块
  • 步骤 6/9
    煸炒变色至出油后，倒入料酒和鱼露
  • 步骤 7/9
    倒入温水和调料再撒些老冰糖、加盖煮滚后，转小火继续炖7~8分钟
  • 步骤 8/9
    放入香菇和老抽、加盖转大火煮开
  • 步骤 9/9
    待卤汁渐干时、加放食盐和青红椒
小贴士

1、我用的是干香菇，所以是提前一夜泡发好

2、香菇入味很快，所以最好不要放入过早

3、鸡肉是容易烧熟的肉类，所以无需炖太久，就可尝到美味了

4、作料中我加了少许鱼露，即可去腥又可提味

5、做红烧菜，切记酱油（或老抽）不要提前加入，否则肉质易老嚼不动

发布于 2018-09-02
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