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黄焖鸡
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忧郁filth

最近这半年多，经常在街上发现有黄焖鸡的加盟店出现，去试过，15元小份，20元大份，有辣和不辣口味，店里的口号是就这么一道菜，述说一只鸡的传奇，回到家我也做了一把，料比店里的足很多，味道也不比他的差哦，而且自己做这只三黄鸡特价九块九，足够两个人吃，还是自己做的实惠啊

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
珍珠菇 50g
木耳 30g
油 适量
盐 4g
自制味精 3g
小米椒 4根
蚝油 4ml
生抽 4ml
老抽 2ml
小葱 2颗
姜粉 3g
料酒 3ml
黄酒 2ml
大蒜 4瓣
啤酒 半罐
冰糖 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备三黄鸡一只，尖椒一个
  • 步骤 2/18
    三黄鸡改刀切块洗净，加姜粉、蚝油、料酒腌渍20分钟入味
  • 步骤 3/18
    珍珠菇适量开水泡发
  • 步骤 4/18
    木耳泡发备用
  • 步骤 5/18
    尖椒切块，蒜切片，小米椒改刀，小葱切段
  • 步骤 6/18
    锅内底油烧热
  • 步骤 7/18
    下入小米椒，葱段和蒜片爆香
  • 步骤 8/18
    下入鸡块翻炒，把水分煸出去
  • 步骤 9/18
    炒至鸡块微黄
  • 步骤 10/18
    下人泡好的木耳和珍珠菇
  • 步骤 11/18
    倒入泡珍珠菇的原汁
  • 步骤 12/18
    倒入半罐啤酒
  • 步骤 13/18
    倒一点黄酒
  • 步骤 14/18
    加适量的盐
  • 步骤 15/18
    加些生抽和老抽
  • 步骤 16/18
    加少许冰糖，中火烧20分钟
  • 步骤 17/18
    即将收汁的时候把尖椒放入翻炒至断生即可
  • 步骤 18/18
    装盘
小贴士

鸡肉需要把水分煸炒出来，口感会更香。

在烹饪肉类的时候放一些啤酒，味道很不错。

泡珍珠菇的水不要扔掉，作为汤汁来烧，倒的时候注意不要把沉淀物倒进去就好

不喜欢吃辣就不要放小米椒

发布于 2019-08-01
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