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糖醋里脊新吃法
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土豆fastener

品尽天下所有美食，想必这是吃货们的终极梦想。但往往理想很丰满，现实很骨感，不是每一道美食都有幸能尝到。美食类电影、连续剧、综艺节目就是对世界各地的美食了解的捷径，没吃过猪肉好歹也见识一下猪跑嘛。最近看了韩剧一起用餐吧，直接忽略老套的剧情，单纯研究剧情里出现的美食，生蚝火锅、蟹汤锅、海鲜粥……，不说了流口水去。中华料理在第二季里出现，其中糖醋里脊的吃法的确高，糖醋汁做为蘸酱，酥脆的口感不会因为动作慢了而荡然无存，妙、真妙！

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 250g
食用油 适量
玉米淀粉 20克
鸡蛋 1个
盐 2勺
白糖 5g
清水 适量
白醋 少许
面粉 20克
鲜酱油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    里脊肉切成长条，注意肉的纹理，横切面。里脊加盐、鸡蛋、料酒腌制5分钟。
  • 步骤 2/4
    面粉、玉米淀粉1:1调成面糊，提起筷子面糊落下不会马上消失为宜。
  • 步骤 3/4
    起油锅，锅先烧热直到冒烟，倒入适量的油，中火，里脊裹一层厚厚的面糊放入油锅炸至表面微黄捞起，为节约用油，分批炸。全部炸完后，油锅开大火，里脊复炸至金黄，期间要不停将里脊块翻身，以免炸得不均匀和糊锅。
  • 步骤 4/4
    里脊炸好出锅沥干油，装碟。下面开始调蘸酱：三勺玉米淀粉调水待用，无油锅内加入一小碗清水、三勺糖、两勺酱油，水开后调入淀粉水勾芡，其间不断用勺子调匀酱，看调酱的勺子有厚厚的挂壁即可放入5大勺白醋，用勺子不停搅拌，看勺子挂壁情况适中即可关火装碗。酥脆酸甜的糖醋里脊大功告成！
小贴士

1、面粉糊不能太稀，要做到外酥里嫩，必须糊后。

2、糖醋汁的醋要在最后放，保证醋味十足。

发布于 2018-08-24
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