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糖醋里脊
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庄祭日危哀

糖醋里脊算我们家的一道看家菜，拿手菜，原因就是因为我喜欢吃。只要有这道菜，我就能吃下去好几碗饭。长大离开家以后，很难得再品尝到妈妈的手艺，于是我就试着用自己的方法重新还原妈妈的味道，没想到居然也变成了我的拿手菜了，相信聪明的你也一定能学会的。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 8两
腌料 适量
盐 少许
料酒 2茶匙
调料 适量
家乐老母鸡汤口味浓汤宝 半粒
糖 20克
酱油 3茶匙
白醋 2茶匙
淀粉 适量
葱末 5克
姜末 5克
蒜末 5克
油 8两（实耗半两）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    猪里脊肉洗净，切条，加入料酒、盐抓匀，腌制大约15分钟。
  • 步骤 3/8
    将淀粉调成糊，给肉条挂糊，以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜。
  • 步骤 4/8
    锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄，捞出控油。将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金黄色时捞出控油。
  • 步骤 5/8
    取一小碗，放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁。
  • 步骤 6/8
    锅中加少许油，加入姜、蒜末爆香后，下入调味汁烧热。 倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁。
  • 步骤 7/8
    待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。出锅后，裹满酱汁的里脊肉因为加入了浓汤宝，味道更佳鲜美浓郁，酸甜适口。
  • 步骤 8/8
    尽情享用美味吧~
小贴士

1.猪里脊肉是猪脊椎里侧的肉，呈条状，非常细嫩。在烹制的过程中，注意刀工处理时，里脊肉不能切的过细，否则经过高温油炸后就会变硬，影响口感。

2.在制作糖醋里脊的过正中，用家乐浓汤宝来作为酱汁的原料之一，由于浓汤宝是膏状固体，所以建议先用勺子或者小刀将其处理成小颗粒，然后再加以充分搅拌，更易于搅匀并使其化开，浓汤宝的特质为酱汁制造出浓稠香滑的口感，鲜香爽口的滋味。

发布于 2018-08-16
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