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糖醋里脊
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外酥里内的糖醋里脊，酸酸甜甜的超级好吃

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 400g
鸡蛋清 30g
料酒 1勺
盐 1勺
生姜粉 少许
胡椒粉 少许
淀粉 适量
细砂糖 20g
白醋 10g
番茄酱 100g
白芝麻 少许
外婆乡小榨菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉洗净沥干水份，切成长条
  • 步骤 2/8
    加鸡蛋清、料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟
  • 步骤 3/8
    加入淀粉抓匀
  • 步骤 4/8
    锅里倒入油，油至7分热倒入肉条，炸至微黄
  • 步骤 5/8
    捞出
  • 步骤 6/8
    把锅里油倒出，锅里留少许低油，倒入番茄酱、白砂糖和白醋炒至粘稠度
  • 步骤 7/8
    倒入炸好的里脊肉，炒匀然后倒入少许水淀粉炒匀即可关火
  • 步骤 8/8
    盛盘即可食用
小贴士

1.肉切花是为了好炸透，也更易挂浆，不切也没问题。

2.油烧够温度再下肉块炸，否则不易炸酥。二次炸是为了更加酥脆。

3.蕃茄酱只是用来提色，所以放得少。味道主要在糖醋汁，比例2:3，调好后可以尝尝酸甜度，喜甜的可以多放些糖。

发布于 2018-07-20
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