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麻婆豆腐
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玉生烟孙

经典川菜麻婆豆腐，最下饭的麻婆豆腐，简单美味

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1块
猪肉馅 适量
大蒜 3颗
香葱 适量
姜 1块
花椒粉 少许
豆瓣酱 适量
水 少半碗
水淀粉 少许
料酒 少许
酱油 少许
麻婆豆腐调味料 适量
盐 1撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐切块，大蒜和姜，葱切碎，猪肉剁成馅
  • 步骤 2/6
    锅里倒入调和油，把肉馅倒入翻炒，加入酱油和料酒
  • 步骤 3/6
    肉馅炒松散后放入豆瓣酱，姜蒜炒香
  • 步骤 4/6
    加入少半碗水，把出除香葱和水淀粉外所有调料加入，再把豆腐加入后大火烧开，炖5分钟后加入水淀粉，收汁后，出锅
  • 步骤 5/6
    装盘后撒上葱花
  • 步骤 6/6
    。。。
小贴士

1，各种酱料味道很重了，盐少放一点就可以了，如果觉得不辣，还可以在炒肉时加一点辣椒面或者小干红辣椒。

2，豆腐焯水要多煮一会儿，两三分钟，豆腐煮透，出锅过凉水一是去豆腥，主要防止豆腐粘连，不用换凉水，不要冰透，最快时间下锅炒，豆腐凉了就硬了，这是热辣可口的关键。

发布于 2018-12-17
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