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酸菜鱼
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这不是朴果果吗

我的公公做酸菜鱼很好吃，向他学了方法，想吃的时候就可以自己做啦。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 一段
酸菜 1包
泡椒 适量
蛋清 1个
盐 2小勺
淀粉 2大勺
葱姜蒜 适量
辣椒油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼，片下鱼肉和鱼骨分开，鱼肉加少量盐，加淀粉，加两个蛋清揉搓混合，腌制。
  • 步骤 2/8
    鱼骨分开放，加少量料酒去腥。
  • 步骤 3/8
    锅烧热，倒油，下葱姜蒜爆香。
  • 步骤 4/8
    倒进鱼骨翻炒片刻，再加入酸菜翻炒。
  • 步骤 5/8
    加水没过鱼片，喜欢喝汤的可以多加点，怕腥的可以滴两滴白醋去腥。煮十五到二十分钟透了为止。
  • 步骤 6/8
    把酸菜鱼和酸菜捞起来，汤留在锅里。
  • 步骤 7/8
    把鱼片倒进锅里煮熟即可，不要用铲子铲，会碎，不要煮太久，鱼肉老了就不好吃了。
  • 步骤 8/8
    把鱼肉盛起来，汤倒进去，浇上辣椒油，撒点葱花。辣椒油的做法在我的另一个菜谱里有。
小贴士

有了各种调料，所以不需要加盐都有足够的咸味了，鱼块也可以用草鱼或者其它的鱼块，一样的美味，不吃辣的可以不放入辣椒。

发布于 2018-07-06
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