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酸菜鱼（超详细图解）
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匆怯瓜潞实
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时间:10-30分钟
食材
花鲢（今天钓的，黑鱼、草鱼都可以） 1500g
李记枭雄酸菜鱼 1包
食用油 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
生姜 几片
干辣椒 几个
花椒 适量
料酒 适量
鸡蛋（只用蛋清） 1个
香葱 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出。
  • 步骤 2/9
    把鱼肚上的鱼骨片下。
  • 步骤 3/9
    鱼头鱼尾鱼骨剁成块。
  • 步骤 4/9
    去骨的鱼肉从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
  • 步骤 5/9
    把片好的鱼片加入酸菜中的腌鱼料、鸡蛋清，少量料酒，为了提鲜，放入少许白糖和味精用手抓匀，腌制20~30分钟。
  • 步骤 6/9
    锅中放入适量食用油，放入生姜、花辣爆香。（喜欢超辣的童鞋可以放些干辣椒）
  • 步骤 7/9
    先后放入酸菜中的酱料包、酸菜，翻炒1分钟左右。
  • 步骤 8/9
    放入剁碎的鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒至变色。
  • 步骤 9/9
    放入料酒，酸菜中的调料包，适量的盐、白糖，加入开水没过鱼块，大火烧10～15分钟。
小贴士

1、鱼肉请选用新鲜食材。

2、酸菜是自已家做的酸菜，腌制时间一般是二天时间。

3、酸菜可以让孕妇开胃，但也不要贪吃。不易长时间吃。

发布于 2018-08-13
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