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广东潮汕揭阳肠粉（超详细图解）
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天生发际偏高

广东跟潮汕地区有太多的地方做出来的口味不一样了，吃起来也是完全不一样。当然，人都很念旧，都喜欢自己家乡的味道 。就如我一样。我就是喜欢揭阳的，菜的选择很多，而且去吃肠粉还有好多炖汤可以选择。揭阳的亲，你懂的

食材
粘米粉 少许
澄粉 少许
玉米淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蒜头，潮汕萝卜干，淀粉
  • 步骤 2/16
    蒜头切碎，潮汕萝卜干切粒，淀粉兑水
  • 步骤 3/16
    放萝卜干过一下油捞出备用
  • 步骤 4/16
    油热下蒜头碎，炒至金黄，加入生抽，再加淀粉，煮开
  • 步骤 5/16
    准备好生菜，韭菜，猪肉碎，鲜虾，鸡蛋
  • 步骤 6/16
    把粘米粉，玉米淀粉，澄粉勾兑水，粉跟水的比例是1：2（如果嫌麻烦 ，直接淘宝肠粉专用粉）
  • 步骤 7/16
    砂锅水加热
  • 步骤 8/16
    盘子擦干，刷一层油（油不能太多，新盘子买 来，一定要用开水不停地烫几次，这样才不会容易泡粉）
  • 步骤 9/16
    在倒入粉之前，要不停地搅拌
  • 步骤 10/16
    在蒸20秒后，打入鸡蛋，放肉跟虾
  • 步骤 11/16
    蒸5分钟后放入生菜，出锅。
  • 步骤 12/16
    刮板用油刷一下
  • 步骤 13/16
    再做个我很喜欢的韭菜肉，不加蛋
  • 步骤 14/16
    装好盘
  • 步骤 15/16
    放入萝卜干（其实这个揭阳肠粉是没有的，汕头肠粉才有）
  • 步骤 16/16
    最后淋上汁完工。
小贴士

1.家里有不锈钢盘都可以，圆的方的都行，新买的，一定要用开水多烫几次，不然容易跑浆。

2.揭阳肠粉有好多料可以选 的，肉跟虾是固定的，菜有草菇，韭菜，金针菇，白菜……，很多，这也是我爱吃家乡肠粉的原因。

3.全程大火的。

发布于 2018-10-15
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