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潮汕鱼丸米粉汤
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之之之之-

说起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要算达濠鱼丸了。

达濠鱼丸是有文化的，首先是选材，只有达濠人才知道什么月份鱼最鲜美，最适合作鱼丸，且根据不同肉质进行搭配———如海鳗，那哥鱼(潮汕话），取其肉质雪白、鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；淡甲鱼，取其肉质凝固性强，使鱼丸有弹性。

所以，达濠这个名字也伴随一粒粒小丸子在全世界被人所认识。如果苏东坡有机会来达濠他一定会题一句：清啖鱼丸三百颗，不辞长做达濠人！

时间:10-30分钟
食材
达濠鱼丸 98g
东莞米粉 65g
油 适量
冬菜 适量
鸡粉 适量
葱粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材：达濠鱼丸。
  • 步骤 2/17
    食材：东莞米粉。
  • 步骤 3/17
    将米粉放入炒锅中，加入适量的清水。
  • 步骤 4/17
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 5/17
    煮5分钟，揭盖，关火。
  • 步骤 6/17
    捞起米粉，把锅中的水倒掉。
  • 步骤 7/17
    再将米粉放入炒锅中，加入适量的清水，重复两遍。
  • 步骤 8/17
    捞起，沥干，待用。
  • 步骤 9/17
    预先煮好的猪骨汤。
  • 步骤 10/17
    将猪骨汤倒入炒锅中。
  • 步骤 11/17
    放入洗净的鱼丸。
  • 步骤 12/17
    盖锅盖，大火煮滚。
  • 步骤 13/17
    揭盖，放入米粉。
  • 步骤 14/17
    加入适量的冬菜。
  • 步骤 15/17
    加入适量的鸡粉，拌匀，煮滚。
  • 步骤 16/17
    关火。
  • 步骤 17/17
    盛入汤碗中，撒上葱花，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

吃时，鱼丸蘸点鱼露，这样吃起来味道更鲜甜哦。

发布于 2022-10-30
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