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沙皮狗慕斯（超详细讲解零失败）
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土豆credit

操作很简单，新手基本也能顺利完成。

朋友们的问题我都看了，基本就是脱模腿断的问题——检查自己脱模力度是否过大，或者冷冻时间不够。

先从腿部脱模会容易点，这里很讲究技术，自己研究吧。

吉利丁粉可以代替吉利丁片

（1g的吉利丁粉放25-30克温水搅拌均匀）

巧克力不一定要用黑的，甜的也行，粉色的也行，白色的也行，完全是看你们所需要按自己喜好添加。

时间:30分钟-1小时
食材
配方一使用黑巧克力微苦，喜欢甜的亲可以使用甜巧克力 适量
黑巧克力（推荐法芙娜） 25克（甜的也行）
纯牛奶 30克（泡软的吉利丁片用）
细砂糖 19g（跟淡奶油一起打发至流动状态）
淡奶油 35g
吉利丁片 3g
沙皮狗模具 1个
注: 以下是配方二
奶油奶酪 60g
牛奶 30g（隔水预热吉利丁片软化后搅拌）
酸奶 60g
柠檬汁 2g
虽然配方不一样，但是做法都是同样的，参详配方一的步骤。 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    淘宝上的模具各种各样，我做的是这款模具
  • 步骤 2/10
    吉利丁片冷水泡软，泡软后沥干水分放进预热的牛奶（温热即可）里面搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    巧克力隔热水融化，融化后把加了吉利丁片的牛奶倒进去搅拌均匀，慢慢的就混合在一起了。
  • 步骤 4/10
    画了眼睛鼻子后放冰箱冷冻十分钟再拿出来倒慕斯液进去。
  • 步骤 5/10
    淡奶油加细砂糖打发至稍有纹路的浓稠状态（此处没拍照）。巧克力液体跟淡奶油搅拌均匀就可以倒进模具。
  • 步骤 6/10
    配方二效果图1.奶酪隔温水软化，搅拌至无颗粒状态。放凉备用2.吉利丁片冷水泡软，把泡软的吉利丁片沥干水分后放进预热的牛奶里面搅拌。3.淡奶油加细砂糖和柠檬汁打发至稍有纹路的浓稠状态。4.奶酪加酸奶搅拌均匀。5.模具用巧克力画眼睛跟爪爪，放进冷冻室冻十分钟。最后所有材料一起搅拌均匀，倒进模具，用保鲜膜封好放冰箱。另：配方本来是有生蛋黄的。但是很多亲反应不喜爱生蛋黄或者害怕有细菌，所以配方去除了这一项。加了生蛋黄的狗狗会有点晶莹剔透的视觉而且比较生动。当然，为了健康着想还是去除了好。
  • 步骤 7/10
    冷冻时间要长，温度-5，不然脱模的时候腿会断。
  • 步骤 8/10
    四寸小西瓜慕斯，可以用奶酪做，嫌麻烦的也可以用酸奶做。操作也是很简单哦
  • 步骤 9/10
    哄娃神器哦
  • 步骤 10/10
    四寸小小的，不用担心吃不完，用的材料也不多
小贴士

慕斯液要放凉了再倒进模具里面，轻轻抖一下把气泡抖出来。

必须冷冻6个小时以上（冷冻室-5度以下）

冰箱不给力的最好过夜。

做斑点狗的话，先把食用色素或者黑巧克力液在模具里面画好，放冰箱冷冻几分钟拿出来再把慕斯液倒进去就行了，自己发挥吧，都是很简单的操作。

脱模要细心点儿，冷冻温度不够、时间不够、太过用力等都会导致腿断。

发布于 2018-08-25
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