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鱼香肉丝
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娇柔composite
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校门口川菜馆的鱼香肉丝,当年总嫌它肉少胡萝卜多,现在想来,店主为了我们的体重,实在是用心良苦
时间:10-30分钟
食材
里脊肉
250克
木耳
一小把
胡萝卜
小的一根
葱姜蒜
适量
剁椒酱
一勺
油
适量
料酒
适量
淀粉
两勺
酱油
适量
白糖
适量
茭白
三个
醋
适量
辣椒粉
适量
芝麻油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
里脊肉切丝,用料酒、精盐,辣椒粉抓匀,加点干淀粉裹住肉丝,腌制半小时
步骤 2/9
酱油、料酒,醋,糖,芝麻油,再加点温水调成一碗油醋汁备用;另用一小碗调点水淀粉准备勾芡用
步骤 3/9
胡萝卜、茭白、黑木耳切丝,姜蒜切末,葱切碎
步骤 4/9
锅烧热,放冷油,马上倒入肉丝,炒到肉丝发白,铲出备用
步骤 5/9
锅里再油,油热后加入姜蒜末,煸香
步骤 6/9
加一大勺剁椒酱,煸出红油
步骤 7/9
倒入茭白丝、红萝卜丝、黑木耳丝,炒到断生
步骤 8/9
加入刚才炒好的肉丝,略翻炒
步骤 9/9
倒入准备好的油醋汁,翻炒后盖上锅盖焖煮一下,使其入味,再淋上水淀粉,勾薄芡,撒葱花
小贴士
茭白丝用冬笋丝会更鲜香
这道菜口味丰富,咸、鲜、酸、甜、辣都有,很下饭
发布于 2018-06-08
15
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