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鱼香肉丝
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惠萧山情人

这款鱼香肉丝没有采用传统川菜的做法，木耳、胡萝卜、青椒和肉丝，而我的这款之所以速食，是因为少了木耳这一味菜，而是换成了蒜薹，整道菜多了蒜薹的清香和青椒的辣味，可以说是色香味具全，营养更是丰富!

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
蒜薹 1把
青椒 2个
胡萝卜 1个
大蒜 3瓣
生姜 3片
醋 适量
生抽 适量
砂糖 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
盐 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉丝用6g淀粉，两勺料酒，半勺盐，用手抓匀
  • 步骤 2/9
    胡萝卜，蒜薹和青椒这三道辅菜的材料准备好
  • 步骤 3/9
    两勺糖大概20g糖，两勺醋，少量生抽，一勺豆瓣酱，和番茄酱制作糖醋酱
  • 步骤 4/9
    锅里冷油放入肉丝翻炒，直至肉丝全部变色，乘出来
  • 步骤 5/9
    洗锅，放入少量油，油开后放入蒜片和姜丝爆炒
  • 步骤 6/9
    放入蒜薹、胡萝卜和青椒，继续炒
  • 步骤 7/9
    把肉丝也放入锅里炒，倒入糖醋酱
  • 步骤 8/9
    就着糖醋酱的碗调一碗水淀粉
  • 步骤 9/9
    倒入水淀粉，继续翻炒直至收汁出锅
小贴士

里脊肉用调料腌一下，去腥入味。肉丝温油滑炒，口感软嫩。用金龙鱼菜籽油炒菜很香。

发布于 2018-07-03
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