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鱼香肉丝
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思纬

鱼香肉丝川菜中具有代表性的一道菜，以鱼香调味而定名，而不是成品菜里边有鱼，喜欢吃鱼香味酸甜微辣，开胃下饭，给孩子做的，所以没有放辣，用番茄酱调色，生抽老抽糖醋调味，也很好吃

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 100克
蒜薹 70克
胡萝卜 70克
泡发木耳 40克
油 适量
盐 少许
生抽 2勺
醋 3勺
白糖 4勺
淀粉 适量
蛋清 少许
葱姜 适量
番茄酱 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备好
  • 步骤 2/9
    蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝
  • 步骤 3/9
    猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟
  • 步骤 4/9
    生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用
  • 步骤 5/9
    葱姜切碎备用
  • 步骤 6/9
    锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒
  • 步骤 7/9
    放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好
  • 步骤 8/9
    倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱
  • 步骤 9/9
    快熟的时候倒入糖醋汁
小贴士

1、这道菜最关键的地方在于糖醋汁的比例，我一般调糖醋汁是白糖比醋多一勺

2、如果放辣椒，可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒，煸出红油，煸香辣椒

3、里边的配菜可以根据自己的口味来搭配，冬笋、青椒、蒜薹都可以

发布于 2018-08-01
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