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鱼香肉丝
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愉快

鱼香肉丝的详细做法视频来了，咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝据说是餐厅点菜榜的NO.1，“鱼香”味来源于四川家常烧鱼的佐料：泡辣椒、姜葱蒜以及糖醋的结合，不能再说了，再说我要流口水了......

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 200克
青笋 100克
干木耳 10克
泡红辣椒 25克
葱 25克
蒜 15克
姜 10克
白糖 15克
醋 5毫升
酱油 3毫升
肉汤（或水） 50毫升
淀粉 25克
盐 适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 100毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将干木耳用温水泡软，切成细丝
  • 步骤 2/9
    将青笋去皮切成丝,加入少许盐拌匀腌制10分钟，用手轻攥去除多余水分
  • 步骤 3/9
    将猪肉切成约6.6厘米长、0.3厘米粗的肉丝,加入少许盐和10克淀粉、适量水拌匀腌制10分钟
  • 步骤 4/9
    葱去老叶根须洗净沥干切成葱花，蒜去皮洗净切成蒜末，姜去皮洗净切成姜末;
  • 步骤 5/9
    去掉泡红辣椒的蒂，剁碎，'鱼香'味就是来源于泡辣椒和姜葱蒜等调料的混合；
  • 步骤 6/9
    将15克淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤调成芡汁
  • 步骤 7/9
    锅烧热，放入油，倒入肉丝炒散；
  • 步骤 8/9
    等肉丝炒变色，放入泡红辣椒炒出香味和红油，放入姜末、蒜末炒香；
  • 步骤 9/9
    加入木耳丝炒匀；
小贴士

1、选择肥三瘦七的肉切丝是为了口感更好，如果不喜欢肥肉选择纯瘦肉也可以。

2、芡汁倒入之前要搅拌均匀不然有沉淀。

发布于 2018-06-09
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