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糖醋排骨
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山薇腾

我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油， 非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒， 再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1，因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 2条
冰糖 1小块
酱油 1勺
白糖 2勺
醋 1勺
姜片 3片
八角 1个
桂皮 1块
香叶 1片
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；
  • 步骤 3/9
    将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；
  • 步骤 4/9
    翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；
  • 步骤 6/9
    将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；
  • 步骤 7/9
    再加入适量的糖；
  • 步骤 8/9
    再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 排骨提前用水泡上两小时， 中途换一下水； 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干， 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入酱油翻炒上色后， 加水炖煮， 直至排骨九成熟； 3. 再倒入大锅中，大火收汁，加入糖、醋和盐翻炒， 让它入味。

发布于 2018-11-29
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