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威灵顿羊排
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小蝌蚪

看到“威灵顿”三个字，你可能首先想到的是Beef Wellington…

嗯 在看过食材内容后，请不要着急吐槽不正宗，

问我蘑菇在哪里？鹅肝在哪里？

哈哈哈 如果是正儿八经的做法，那也犯不着我来发了对吧(^_-)

因为做蛋挞剩余一些酥皮，

当然，我最先想到的也是酥皮焗牛肉，

可能我脑洞大 刚好又看到冰箱里的羊肉&胡萝卜，

就自然地想到羊肉萝卜饺子…

然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊肉~

味道居然还挺美味！

嘿 圣诞大餐我准备就做它了，顺便起个听起来高大上的名纸~

威灵顿羊排~

魔女黑料 欢迎品尝*^O^*

时间:1-2小时
食材
羊里脊 400g
千层酥皮 150g
洋葱 1颗
胡萝卜 120g
培根 100g
意式混合香料 1茶匙
黄油 15g
黑胡椒 2茶匙
蛋黄 1颗
白葡萄酒 60ml
橄榄油 1汤匙
盐 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙，烧热，放入羊肉，煎至表面变色，半熟，盛出晾凉
  • 步骤 2/7
    洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油，1/2汤匙橄榄油，放入洋葱、萝卜，断生，加入白葡萄酒，拌匀，加入盐、意式混合香料（欧芹&百里香&牛至），继续翻炒至酒精挥发完全，离火
  • 步骤 3/7
    将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机，搅打成蔬菜泥
  • 步骤 4/7
    案板上铺上保鲜膜，在中间放上一半培根，将部分胡萝卜泥涂抹在培根上，放上羊肉，将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上，再盖上剩余培根，用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷藏30min以上
  • 步骤 5/7
    将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉，去掉保鲜膜，放在酥皮中间，用酥皮将羊肉包裹起来，长边重叠封住，短边封紧
  • 步骤 6/7
    将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上，长边封口向下，表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度，30min左右，再调低温度至120度，继续烤15min左右，取出，晾置10min，切开食用。
  • 步骤 7/7
    按喜好佐以酱汁或蔬菜（ps.我用的是自制的石榴酱汁）
小贴士

1.方子量是2-4人份。

2.酥皮可以使用市售现成的，也可以自制，可参考大神君之的酥皮做法。

3.根据烤箱性能调整温度、时间。

发布于 2018-06-26
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