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宫保鸡丁
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苍茫lining

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 一块
熟花生米 50克左右
黄瓜 适量
盐 半勺
生粉 一勺
红辣椒 一个
大蒜 适量
干尖椒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡脯肉一块，切丁，加入半勺盐一勺生粉少量水拌匀，腌制五分钟备用，黄瓜一条，红辣椒一个切丁，大蒜切末，干尖椒剪好，还要准备50克左右的熟花生米
  • 步骤 2/8
    干锅烧辣，至锅冒青烟时，锅中倒入适量的油，马上将鸡丁倒入扒散，滑炒至鸡丁变成乳白色即可盛起。注意炒制鸡肉一定要热锅凉油，否则鸡肉会炒老，口感不滑嫩
  • 步骤 3/8
    锅中留底油，倒入干尖椒，红辣椒丁，蒜末，炒香
  • 步骤 4/8
    加入黄瓜，再炒，然后加入一勺半盐，一勺豆瓣酱，继续翻炒
  • 步骤 5/8
    炒至黄瓜略微出水时，倒入已扒熟的鸡丁，炒匀
  • 步骤 6/8
    加入少量的水淀粉勾芡
  • 步骤 7/8
    关火，倒入熟花生米，翻炒几下，即可起锅装盘了，花生米一定要最后下，起锅以后一定要马上吃，不然过不了一会花生米就葛了，口感就不脆了。
  • 步骤 8/8
    做好了，颜色真是漂亮啊！
发布于 2018-12-01
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