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飘香牛霸菌
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净挚手话蕉

飘香牛霸菌是西南财经大学五食堂二楼一个小炒窗口的特色菜,上学的时候我和女友经常去吃,记得似乎是六块一份一大碗,牛肉,各类蘑菇,配上米饭,浓郁的泡椒味道吸引了不少学生。毕业后吃不到了,网上搜索,基本都是财大学生感慨怀念的帖子,没有做法,无奈之下自己尝试,多次尝试后总结出一套做法,据夫人(女友已升级)品评,和当年学校吃的味道差不多

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
香菇 5-6个
青椒 2个
泡朝天椒 适量
葱姜蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
五香粉 适量
适量
耗油 适量
适量
淀粉 适量
花椒 数粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切薄片,用酱油,料酒,味精码味,然后再加水淀粉抓一下
  • 步骤 2/11
    青椒去籽儿切片,别切太大。
  • 步骤 3/11
    蘑菇切薄片,大小和青椒牛肉差不多就可以,大了的中间再给一刀
  • 步骤 4/11
    葱姜切丝,酸切片
  • 步骤 5/11
    泡椒根据个人承受能力定量,切碎
  • 步骤 6/11
    牛肉下锅爆炒至断生后捞出
  • 步骤 7/11
    锅里重新放油,放葱姜蒜花椒爆香后,放入香菇和青椒煸炒
  • 步骤 8/11
    下入牛肉和泡椒继续煸炒几下后,放入泡椒水(泡椒瓶子里的汁)料酒,酱油,蚝油,糖,五香粉
  • 步骤 9/11
    加入高汤或者开水,多少根据自己的习惯,我习惯汤汁多的,盖饭吃着味重,所以没过菜
  • 步骤 10/11
    烧开后加入水淀粉勾芡,尝尝咸淡加盐就可以了
  • 步骤 11/11
    配上米饭,吃吧!照的不好,颜色看着太重了,各位可以用生抽替代酱油,勾芡后淋点明油,就比较好看了
小贴士

蘑菇可用平菇,草菇,香菇等等,有条件混合起来就更棒了;肉也可以用猪肉或鸡胸肉代替,不过我觉得牛肉最棒,鸡肉次之,猪肉垫底;肉片和蘑菇一定要射的薄,厚了就难吃了。

发布于 2018-09-26
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