jxcaipu logo
飘香牛霸菌
5.7万 热度 22 收藏
净挚手话蕉

飘香牛霸菌是西南财经大学五食堂二楼一个小炒窗口的特色菜，上学的时候我和女友经常去吃，记得似乎是六块一份一大碗，牛肉，各类蘑菇，配上米饭，浓郁的泡椒味道吸引了不少学生。毕业后吃不到了，网上搜索，基本都是财大学生感慨怀念的帖子，没有做法，无奈之下自己尝试，多次尝试后总结出一套做法，据夫人（女友已升级）品评，和当年学校吃的味道差不多

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
香菇 5-6个
青椒 2个
泡朝天椒 适量
葱姜蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
五香粉 适量
糖 适量
耗油 适量
盐 适量
淀粉 适量
花椒 数粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切薄片，用酱油，料酒，味精码味，然后再加水淀粉抓一下
  • 步骤 2/11
    青椒去籽儿切片，别切太大。
  • 步骤 3/11
    蘑菇切薄片，大小和青椒牛肉差不多就可以，大了的中间再给一刀
  • 步骤 4/11
    葱姜切丝，酸切片
  • 步骤 5/11
    泡椒根据个人承受能力定量，切碎
  • 步骤 6/11
    牛肉下锅爆炒至断生后捞出
  • 步骤 7/11
    锅里重新放油，放葱姜蒜花椒爆香后，放入香菇和青椒煸炒
  • 步骤 8/11
    下入牛肉和泡椒继续煸炒几下后，放入泡椒水（泡椒瓶子里的汁）料酒，酱油，蚝油，糖，五香粉
  • 步骤 9/11
    加入高汤或者开水，多少根据自己的习惯，我习惯汤汁多的，盖饭吃着味重，所以没过菜
  • 步骤 10/11
    烧开后加入水淀粉勾芡，尝尝咸淡加盐就可以了
  • 步骤 11/11
    配上米饭，吃吧！照的不好，颜色看着太重了，各位可以用生抽替代酱油，勾芡后淋点明油，就比较好看了
小贴士

蘑菇可用平菇，草菇，香菇等等，有条件混合起来就更棒了；肉也可以用猪肉或鸡胸肉代替，不过我觉得牛肉最棒，鸡肉次之，猪肉垫底；肉片和蘑菇一定要射的薄，厚了就难吃了。

发布于 2018-09-26
65
相关菜谱
写评论