jxcaipu logo
香草杂菌牛肉
7.4万 热度 43 收藏
大方gossip

某天在国内的德国餐厅吃到这道香菜杂菌牛肉,觉得喜欢,于是今天来试试做这个。

本菜谱是一个人的量,一家子或者两口子,可以稍微增加一点肉类和杂菌。酌情增加即可。

注意看菜谱最后的小提示

注意看菜谱最后的小提示

注意看菜谱最后的小提示

喜欢吃杂菌的不要错过,杂菌混炒真实超好吃。

蘑菇们作为抗癌食品前三名,平时多吃对身体也是诸多益处。

菜谱步骤比一般的快手菜略多几步,然而也并不麻烦,好吃的东西,总是要用心烹饪的,你付出多一分,食物就回馈多一分美味。

度娘说了:

蘑菇富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

食材
牛肉粒or牛肉 适量
德国香肠3根<非必要> 千万别省钱,买进口的
迷你杏鲍菇 3个
白玉菇 适量
双孢菇 4个
芦笋 4根
3-4瓣
洋葱 四分之一个
淀粉 1勺
料酒 1勺 王致和
蚝油 1勺 李锦记
生抽酱油 1勺 味极鲜
香草 少量
欧芹碎<非必要> 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    老规矩基本材料全家福。芦笋后来增加一根。图重姜片没用上,因为不腥。
  • 步骤 2/13
    如图腌制牛肉。30min。淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,保持嫩滑的口感。
  • 步骤 3/13
    1)先下香肠,煎至表面微焦;2)再下芦笋,煎至表面略金黄;3)最后下杂菌,杂菌会慢慢煮出水分,稍微煎约2分钟,起锅
  • 步骤 4/13
    杂菌起锅用筛子滤干水,可以用锅铲轻轻按压,
  • 步骤 5/13
    另起一锅,油热后加入大蒜、杂菌,小火煸一下,tips:注意时间,不要熟透了
  • 步骤 6/13
    然后加入芦笋继续煸一下
  • 步骤 7/13
    用筛子直接在锅里滤油,用锅铲轻压把油滤回锅里
  • 步骤 8/13
    用刚刚滤的油继续炒洋葱,这时中火就够了,tips:洋葱不能久炒,
  • 步骤 9/13
    炒出洋葱香味之后,再在腌制好的牛肉粒加点油和淀粉,然后加入牛锅里,调至中小火,先铺开稍微煎一下,
  • 步骤 10/13
    稍微小煎之后翻炒一下,tips:变色后马上加入杂菌和香肠
  • 步骤 11/13
    大混炒的时候忘记拍图了QAQ这个时候要手快,加生抽、耗油、香草翻炒,否则牛肉炒久了要老的
  • 步骤 12/13
    tips:香草碎下一点点提味就好了,手指捏一点就够了。千万别多加,千万别多加。
  • 步骤 13/13
    出锅,一人食的量
小贴士

1.牛肉要做的嫩,就要腌制好,淀粉+料酒+油,是为了锁住牛肉的水分;

2.炒牛肉不能久炒,会老,变色后立马加其他材料翻炒出锅;

3.杂菌用油煸过,吃起来口感比较好,第一遍都会有水的,所以要滤过水再干煸;

4.香草碎的味道很重,无须多加,多加了就等着满嘴除了香草啥味道都没有吧;

暂时想到这么多

发布于 2018-07-19
相关菜谱
写评论