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蚝油草菇炒牛肉
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落莫

蚝油草菇炒牛肉,牛肉滑嫩鲜美,草菇本身肉质脆嫩,香味浓郁

时间:10分钟内
食材
草茹 300g
牛肉 250g
洋葱 50g
胡萝卜 50g
姜 适量
大蒜 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
黄酒 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主要食材备齐。
  • 步骤 2/13
    牛肉切成薄片，加食用油，盐，黄酒，胡椒粉，生粉。
  • 步骤 3/13
    最后加入切成丝的老姜一起搅拌匀。
  • 步骤 4/13
    草茹洗净，大的切成两半，小的在顶上切十字刀。
  • 步骤 5/13
    锅里放水烧开，倒入草菇氽煮至断生，捞起控干水份。
  • 步骤 6/13
    洋葱和胡萝卜洗净切成块。
  • 步骤 7/13
    大蒜和姜切成片。
  • 步骤 8/13
    锅里放烧至要冒油时把牛肉倒快速翻炒起锅盛盘待用。
  • 步骤 9/13
    起油锅，放姜片和大蒜爆炒出香味。
  • 步骤 10/13
    放入切好的洋葱，胡萝卜和草茹翻炒。
  • 步骤 11/13
    倒入牛肉入锅一起翻炒。
  • 步骤 12/13
    加入生抽，蚝油一起炒匀至熟，用清水和生粉调成了薄芡，和少许盐和鸡精炒至收汁。
  • 步骤 13/13
    即可盛盘上桌趁热食用。
小贴士

1.腌制好的牛肉可以焯水，也可以热锅翻炒，能锁住牛肉汁。

2.草菇焯过水后可以去除本身一种草青味，突出鲜味。

3.加入蚝油后焖的时间不要太长，否则变软后就没有脆嫩的口感。

4.最后一定要用生粉水勾薄芡收汁。

发布于 2020-08-27
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