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干锅黑牛肝菌
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黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；

食材
猪大肠 250g
黑牛肝菌 50g
千张 100g
油 适量
盐 适量
葱段 适量
大蒜 适量
生姜片 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
泡姜丝 适量
泡辣椒 适量
白醋 适量
老抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用
  • 步骤 2/5
    黑牛肝用冷水泡发待用
  • 步骤 3/5
    准备配菜，千张（豆腐皮）洗干净切成细丝待用
  • 步骤 4/5
    锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖
  • 步骤 5/5
    倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干，将千张放到干锅的底部，将上面焖好的材料倒入小锅中，小火慢烧，美味告成
小贴士

无

发布于 2024-03-12
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