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蒜香黑椒牛肝菌牛腩炒饭
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帅了个Jing_

邻居春节从云南回京时帮忙背了一包牛肝菌,因为是干的、我又不喜欢煲汤,所以就想着拿来研究炒饭了……于是我连着吃了一周多。。。

试了猪肉糜、猪肉糜+牛肉糜、意大利香肠、德式香肠、腊肠等等各种搭配,但是最喜欢的还是牛腩糜。可能是因为我的启蒙老师(也就是赵大大)用大蒜炒牛腩粒(还有红烧肉)帮我打开了吃肉的大门。

和其他肉类相比,牛腩糜在炒焦香的过程中回渗出油让米饭不干、肉不柴,口感也不会太难嚼,而且浓浓的牛肉香比猪肉好闻太多了。

还有很重要的一点是,泡牛肝菌的水不要丢。

食材
牛腩糜 适量
牛肝菌 适量
3瓣
隔夜米饭 一碗
橄榄油 适量
适量
黑胡椒碎 适量
酱油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    大蒜切碎、牛肝菌泡水洗净后切大块,最后一遍泡过的水不要丢,滤出清汤。
  • 步骤 2/4
    平底锅放入底油,微微烧热后放入拍碎的大蒜爆香,然后放入猪肉糜翻炒。
  • 步骤 3/4
    倒入料酒和酱油,继续翻炒至肉糜焦香,放入盐和黑胡椒碎调味。
  • 步骤 4/4
    米饭提前用铲子铲碎,不要结块,倒入锅里快速翻炒,待均匀上色后出国即可。
小贴士

牛腩糜一定要炒到焦香煸出油,才能让米饭有浓浓的牛肉香哦。

发布于 2018-11-24
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