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黄三剁
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老头forum

上周去中8楼(北京的一个云南菜馆),点了一道黄三剁,老少爷们很是喜欢,回来后,我想如法炮制,可以材料不齐,于是,发扬我一贯的不靠谱的作风,根据云南黄三剁的做法,用了浙江萧山的萝干、湖南的剁辣椒,绝对的东南西北串串烧,还好,没搞砸,得老少爷们盛赞。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 100克
红菜椒 50克
黄菜椒 50克
碗豆 100克
萧山萝卜干 100克
洋葱 100克
剁椒 适量
适量
适量
料酒 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将所有食材切成与碗豆同等大小;锅内热油,六成热时,将肉末倒入,煸干至吐油,拔到锅一边,在锅的另一边倒入剁椒,煸出香味后与肉沫炒匀
  • 步骤 2/6
    倒入料酒,调入糖,炒匀,盛起备用
  • 步骤 3/6
    用锅内余油将洋葱煸至微微发黄,加入萝卜煸干
  • 步骤 4/6
    加入碗豆炒至断生
  • 步骤 5/6
    加入红、黄菜椒炒匀,加适量盐、鸡精调料
  • 步骤 6/6
    倒入肉末炒匀即可。
发布于 2018-10-29
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