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黑三剁
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语竹徒手敬岁月

黑三剁是一道具有云南地方风味的家常菜肴，因为此道菜肴以云南特产的玫瑰大头菜为主要食材，把玫瑰大头菜剁成碎末，配以剁好五花肉末和青红椒粒炒制而成，因玫瑰大头菜的颜色是黑色，所以叫黑三剁。我用的腊肉，所以，只能说是接近正宗的黑三剁。

时间:10分钟内
食材
腊肉 200g
玫瑰大头菜 100g
青椒 2个
红椒 1个
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玫瑰大头菜
  • 步骤 2/9
    事先煮好的腊肉
  • 步骤 3/9
    青、红椒分别切成辣椒丁备用
  • 步骤 4/9
    腊肉切片备用
  • 步骤 5/9
    把玫瑰大头菜放水里清洗干净表面的酱汁，把洗好的大头菜切成片再切成丁（比米粒稍大一些），把切好的大头菜丁放入沸水锅焯一下水，去除多余的盐分，焯水时间五、六秒即可。
  • 步骤 6/9
    热锅，放入腊肉煸炒出油
  • 步骤 7/9
    放入青红辣椒和大蒜末
  • 步骤 8/9
    放入玫瑰大头菜翻炒
  • 步骤 9/9
    起锅盛出
小贴士

玫瑰大头菜的咸味很重，切好后最好焯一次水，去除部分咸味

因为大头菜和腊肉都比较咸，因而，我没有再添加任何调料

发布于 2020-10-28
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