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黑三剁
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铱嘫懵懂友岚

黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜！三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒,三剁肉，这道好吃的云南风味开胃菜我在北京的云南餐馆吃过，特别下饭，很香。

时间:10-30分钟
食材
玫瑰咸菜 150g
猪肉馅 120g
螺丝辣椒 80g
油 适量
盐 1g
大葱 5g
生姜 2g
大蒜 8g
红尖椒 8g
胡椒粉 2g
料酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    将玫瑰咸菜切成丁。
  • 步骤 3/11
    煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。
  • 步骤 4/11
    螺丝辣椒切丁备用。
  • 步骤 5/11
    将大葱、蒜、生姜分别切末。
  • 步骤 6/11
    肉馅中加入料酒、盐拌匀。
  • 步骤 7/11
    炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。
  • 步骤 8/11
    肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。
  • 步骤 9/11
    加入切好的玫瑰咸菜翻炒。
  • 步骤 10/11
    加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。
  • 步骤 11/11
    加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。
小贴士

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。

2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。

3、根据个人口味辣椒可以增加一些。

发布于 2023-09-09
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