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C妈私房之选——家常棱子蟹
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言语而不能暨怍风

记得宝宝一岁多的时候很怕虾蟹各种活物。

时间:10-30分钟
食材
棱子蟹 4只
京葱 1根
姜 8大片
油 适量
生粉 2大勺
蛋清 2只
盐 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1、蟹洗净，剥壳去掉肺。
  • 步骤 2/6
    用斩骨刀将蟹切成四块，京葱切丝，姜切片，备用。
  • 步骤 3/6
    油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。
  • 步骤 4/6
    炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下，将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟。
  • 步骤 5/6
    放入剩下的葱青，点适量盐，少许胡椒粉，调味。
  • 步骤 6/6
    装盘。
小贴士

1、蟹子的内脏，头部都不可以吃，一定要去除。

2、蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉。

3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味，里面蟹肉的鲜美本味还能保留，不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜。

发布于 2018-11-13
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