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鸡蛋炒豆丝
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说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。

时间:10分钟内
食材
豆丝 150克
鸡蛋 2个
青大蒜 适量
生抽 适量
油 适量
盐 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝， 由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开；
  • 步骤 2/12
    准备好一些青大蒜和少量红椒；
  • 步骤 3/12
    将适量的盐放入鸡蛋中，将鸡蛋打散；
  • 步骤 4/12
    烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋；
  • 步骤 5/12
    用筷子搅拌迅速的搅拌；
  • 步骤 6/12
    将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中；
  • 步骤 7/12
    再在锅中放点油，下入青大蒜和红椒翻炒；
  • 步骤 8/12
    翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下；
  • 步骤 9/12
    再加入适量的生抽，盐，胡椒等调料搅拌一下，
  • 步骤 10/12
    加入刚才炒好的鸡蛋；
  • 步骤 11/12
    适量翻炒一下；
  • 步骤 12/12
    这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。
小贴士

1. 我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度；

2. 炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味；

3. 豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。

4. 其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。

发布于 2018-12-05
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