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年年私房【地三鲜】
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千秋侥

有个习惯,炒菜总是忘记放肉肉。很多菜都是素菜,这道地三鲜也算是素菜里最好吃的啦。分享给大家。以前都是来看菜谱的,今天开始也要发菜谱啦,欢迎大家多多关照。

时间:10-30分钟
食材
土豆 两个
圆茄子 一个
辣椒 三个
冰糖 4块
1匙
淀粉 1匙
生抽 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把茄子切块,放盐水里浸泡15分钟左右,土豆切块,辣椒去籽切大片。把茄子拧干水份、土豆过一下凉水去周身淀粉。
  • 步骤 2/9
    起锅,少许油。把茄子放入锅里翻炒。这样茄子吸油特别少。翻炒到变色发黄后盛出。
  • 步骤 3/9
    土豆过水后去掉身上淀粉,控干后放入油锅翻炒,不要让它粘糊锅。
  • 步骤 4/9
    等到周身有变色后出锅
  • 步骤 5/9
    此时剩下的油只有一点点了,放八角冰糖,冰糖融化后,倒入辣椒翻炒。再放入土豆茄子。
  • 步骤 6/9
    倒入酱油~盐~待出锅时,加入淀粉糊即可。
  • 步骤 7/9
    出锅啦
  • 步骤 8/9
    出锅啦
  • 步骤 9/9
    出锅啦
小贴士

土豆在凉水里过一下,去掉身上淀粉,不容易粘糊锅。

茄子在盐水里浸泡后,口味更好。

发布于 2018-08-07
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