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年年私房【地三鲜】

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千秋侥

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有个习惯，炒菜总是忘记放肉肉。很多菜都是素菜，这道地三鲜也算是素菜里最好吃的啦。分享给大家。以前都是来看菜谱的，今天开始也要发菜谱啦，欢迎大家多多关照。

时间:10-30分钟

食材

土豆两个

圆茄子一个

辣椒三个

冰糖 4块

盐 1匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

把茄子切块，放盐水里浸泡15分钟左右，土豆切块，辣椒去籽切大片。把茄子拧干水份、土豆过一下凉水去周身淀粉。
步骤 2/9

起锅，少许油。把茄子放入锅里翻炒。这样茄子吸油特别少。翻炒到变色发黄后盛出。
步骤 3/9

土豆过水后去掉身上淀粉，控干后放入油锅翻炒，不要让它粘糊锅。
步骤 4/9

等到周身有变色后出锅
步骤 5/9

此时剩下的油只有一点点了，放八角冰糖，冰糖融化后，倒入辣椒翻炒。再放入土豆茄子。
步骤 6/9

倒入酱油~盐~待出锅时，加入淀粉糊即可。
步骤 7/9

出锅啦
步骤 8/9

出锅啦
步骤 9/9

出锅啦

小贴士

土豆在凉水里过一下，去掉身上淀粉，不容易粘糊锅。

茄子在盐水里浸泡后，口味更好。

发布于 2018-08-07