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【家常菜】地三鲜
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地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

食材
茄子 1个
土豆 1个
【领厨花生油】 适量
青红黄椒 半个
葱蒜 适量
盐醋淀粉 少许
酱油 适量
白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子、土豆洗净切滚刀块，茄子需要撒盐压几分钟；
  • 步骤 2/9
    三色辣椒，用刀切小块。葱蒜切好备用；
  • 步骤 3/9
    调一个酱汁，两勺酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以；
  • 步骤 4/9
    锅里倒入适量的【领厨花生油】，土豆块倒进去炸；表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油；
  • 步骤 5/9
    茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油；
  • 步骤 6/9
    锅里留一点点【领厨花生油】，倒入葱花和蒜，炒香后 辣椒倒进去，翻炒；
  • 步骤 7/9
    调好的酱汁倒进去，再加半碗清水；
  • 步骤 8/9
    炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀；大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
  • 步骤 9/9
    香喷喷的地三鲜就做好了。
小贴士

1、茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。

2、酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。

发布于 2018-10-21
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