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地三鲜【少油版】
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limp随和

地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 地三鲜可以说是东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒， 成品鲜香软嫩，适于下饭。

时间:10分钟内
食材
土豆 2个
茄子 2根
青椒 1个
油 适量
盐 适量
蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料.
  • 步骤 2/12
    土豆去皮后切小块，冲洗下。
  • 步骤 3/12
    青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末
  • 步骤 4/12
    茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
  • 步骤 5/12
    调些许的水淀粉备用.
  • 步骤 6/12
    锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
  • 步骤 7/12
    煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
  • 步骤 8/12
    锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
  • 步骤 9/12
    余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
  • 步骤 10/12
    锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
  • 步骤 11/12
    开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
小贴士

1.腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。

2.。土豆不要切太大，不易熟。

发布于 2022-07-13
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