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百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）
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地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
长茄子 2个
青椒 1个
蒜 4瓣
葱 一截
味极鲜酱油 15毫升
老抽 6毫升
蚝油 15毫升
白糖 5克
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    土豆洗净去皮，茄子、青椒洗净，都切成滚刀块，不要切的太大，不易熟。
  • 步骤 3/9
    锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入土豆块，中小火煎。土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
  • 步骤 4/9
    煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。
  • 步骤 5/9
    用锅中剩下油来煎茄子块。
  • 步骤 6/9
    煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出。）
  • 步骤 7/9
    葱切葱花，蒜切末。
  • 步骤 8/9
    用味极鲜酱油，蚝油，老抽，白糖，根据自己的口味调一碗汁。
  • 步骤 9/9
    锅中适量油，下葱花蒜末爆出香味。
小贴士

土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。

发布于 2018-08-09
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