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地三鲜/不油炸
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梁怜蕊故

【地三鲜】是指三种地里的蔬菜～茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜，一般去饭馆我都不会去点这个菜，不是因为它不好吃，而是传统的做法，这里的土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。

时间:10-30分钟
食材
土豆 两个(410克)
茄子 两个(250克)
青椒 一个(190克)
葱 一小段(爆锅)
葱花 适量(装饰)
蒜瓣 两个
十三香(五香粉) 一小勺
盐 一小勺
生抽 一勺
老抽 半勺
蒸鱼豉油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用
  • 步骤 2/14
    锅里放凉水，下土豆块，大火煮
  • 步骤 3/14
    水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
  • 步骤 4/14
    两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
  • 步骤 5/14
    土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了
  • 步骤 6/14
    就是这个样子，皱皱皮的土豆
  • 步骤 7/14
    炒锅放油煸香蒜葱
  • 步骤 8/14
    先放青椒煸炒几下
  • 步骤 9/14
    下土豆茄子翻炒几下
  • 步骤 10/14
    一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
  • 步骤 11/14
    一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
  • 步骤 12/14
    半勺老抽，炒匀
  • 步骤 13/14
    一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花
  • 步骤 14/14
    成品
发布于 2019-01-25
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