jxcaipu logo
地三鲜/不油炸
9万 热度 61 收藏
梁怜蕊故

【地三鲜】是指三种地里的蔬菜~茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜,一般去饭馆我都不会去点这个菜,不是因为它不好吃,而是传统的做法,这里的土豆和茄子都是要过了油的,再健康的菜过了油,营养不但损失了,对身体也会造成负担。

时间:10-30分钟
食材
土豆 两个(410克)
茄子 两个(250克)
青椒 一个(190克)
一小段(爆锅)
葱花 适量(装饰)
蒜瓣 两个
十三香(五香粉) 一小勺
一小勺
生抽 一勺
老抽 半勺
蒸鱼豉油 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    土豆茄子切滚刀块,青椒去籽掰块,蒜葱切好备用
  • 步骤 2/14
    锅里放凉水,下土豆块,大火煮
  • 步骤 3/14
    水滚开后下茄子块,煮两分钟,水里滴点白醋
  • 步骤 4/14
    两分钟后,捞出茄子土豆,分盘装,茄子基本都会浮在水面上,比较好分。
  • 步骤 5/14
    土豆沥干水分,茄子过凉水,用手尽量捏干水份,不要太用力,太大力气就成茄子酱了,小心别烫着。找一个大平盘,把土豆茄子平铺上去,微波10分钟,各家微波炉功率不同,可每2-3分钟,取出来看看,直到土豆表皮发干,皱皱就行了
  • 步骤 6/14
    就是这个样子,皱皱皮的土豆
  • 步骤 7/14
    炒锅放油煸香蒜葱
  • 步骤 8/14
    先放青椒煸炒几下
  • 步骤 9/14
    下土豆茄子翻炒几下
  • 步骤 10/14
    一小勺十三香,没有可以五香粉代替,炒匀
  • 步骤 11/14
    一勺生抽,一勺蒸鱼豉油
  • 步骤 12/14
    半勺老抽,炒匀
  • 步骤 13/14
    一小勺盐,炒匀出锅,装盘撒点葱花
  • 步骤 14/14
    成品
发布于 2019-01-25
相关菜谱
写评论