地三鲜—少油版 - 地三鲜—少油版的做法,地三鲜—少油版怎么做好吃,地三鲜—少油版的家常做法 - 京细菜谱

地三鲜—少油版

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汤圆dean

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最近特别喜欢地三鲜，感觉吃着特别下饭。外面做的油好大，所以在家鼓捣少油好吃的地三鲜，和外面一个味儿。

时间:10-30分钟

食材

茄子 1个

青椒 1个

土豆 1个

油适量

砂糖少许

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烹饪步骤

步骤 1/9

葱姜蒜切末，青椒切菱形块。
步骤 2/9

料汁：生抽、蚝油、糖、料酒，混合均匀。
步骤 3/9

土豆切滚刀块。
步骤 4/9

茄子去皮，切滚刀块，少量盐腌制。加盐的作用是使茄子脱水，在油炸的时候少吸油。
步骤 5/9

7成热放入土豆，炸至金黄捞出控油。一定要先炸土豆，因为土豆不吸油。
步骤 6/9

茄子炸到用筷子戳软软的、表面金黄、不再吸油、并且开始将多余油汁释放的时候捞出控油。重要的事情再说一遍，要后炸茄子，它吸油多，会使油量减少的。
步骤 7/9

将油全部倒出来，锅内壁上的剩余油就够啦。
步骤 8/9

葱姜蒜爆香，青椒炒软。
步骤 9/9

倒入料汁，土豆和茄子，盐适量，翻炒均匀。

小贴士

土豆不容易熟，可以切片或块切的小一点。

发布于 2018-08-27