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冬至自晒腊肉
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多萝西马啄夭

老人家说冬至前后晒腊肉最好，只需一周时间，腊肉就可以晒好了。自晒腊肉方法简单，腊肉用途很大，天气不好或者看电视剧懒得出门时，把腊肉从冰箱取出和饭一起蒸就成了腊肉饭，加点香菜更美味。芥兰、莴笋、折耳根炒腊肉都很合味。来吧，我们一起做做看。

食材
五花肉 5斤
姜 适量
八角 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回的五花肉去皮切块洗干净。
  • 步骤 2/6
    配料。可加点酒更香，因为料酒中已经有酒了，这次没有加。
  • 步骤 3/6
    姜八角拍碎
  • 步骤 4/6
    把所有配料放上腌一夜，拿叉子多叉几下入味。中间有空就翻一翻猪肉，让两面都泡到酱汁。
  • 步骤 5/6
    在猪肉上打一个孔，穿上白色绳子，拿根竹竿晾起来。有太阳晒太阳，没太阳吹北风。注意千万不要淋雨。
  • 步骤 6/6
    一周后，腊肉晒成。这是腊肉炒芥兰，喵喵喵真好吃。
小贴士

酱油要用老抽才能上色。姜和八角拍碎后浸泡的猪肉有些碎料，可以拿刷子沾点酱油刷干净。

发布于 2019-01-01
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