腊肉是肉经腌制后再经过风干而成的肉类加工品，因水分风干，所以腊肉比起鲜肉更容易保存。腊肉风味独特，特别是广式腊肉，咸中带甜，口味醇厚，是我喜欢的味道，但是却很少买来吃，原因吗，当然是价格比较贵了，薄薄的一条腊肉，就要四，五十元，也就够吃一顿啊。于是就尝试着自己晒腊肉，当然自己家晒腊肉的客观条件有限，比如腌好的腊肉，要挂起来晾在通风处，就没这个条件，于是就放在篦子上，打开窗户，放在窗户旁，再适时地翻动一下，晚上就拿回冰箱冷藏。这样行吗？心里一直打鼓。慢慢的，随着水分的流失，原本新鲜的猪肉，逐步的发干，发红，也变得越来越透明。拿起来一片腊肉，放到阳光下一看，颜色黑里透红，红里又透着亮，漂亮极了，看来是晒好了。上锅蒸20分钟，切片，赶紧尝尝这时间风干的美味吧。吃一片，咸中带甜，口味醇香，就是这个味。肥肉清澈透明，肥而不腻，入口即化，瘦肉呈枣红色，咸香浓郁，有嚼劲。只是肉皮比较坚韧，不太好嚼，看来不适合我们，以后还是去了肉皮晒吧。