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家常小炒肉--玩转厨房小爆小炒

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鸡蛋

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家常小炒肉，肉是重点，貌似有点像回锅肉啊！

时间:10-30分钟

食材

带皮五花肉 110g

青椒 70g

红椒 80g

酱油（生抽） 2小勺

色拉油 3小勺

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烹饪步骤

步骤 1/10

原料准备蒜头切片，姜片切碎。
步骤 2/10

五花肉切成约3mm厚的薄片，加2小勺酱油和1小勺色拉油腌制半小时。
步骤 3/10

青椒，红椒去籽，切成小块。
步骤 4/10

起锅不放油，将腌好的五花肉放入锅中煎出油。
步骤 5/10

煎至肉片出油，两面略有金黄色，盛出锅。
步骤 6/10

另起锅，加2小勺色拉油，爆香蒜片和姜碎，将青红椒下锅翻炒至皮软。
步骤 7/10

加入煎过的肉片，翻炒，淋入少许水，再洒入食盐，调味。
步骤 8/10

待锅底水收干，淋入1小勺香醋，翻炒10秒，即可出锅。
步骤 9/10

出锅留影。
步骤 10/10

再来一张，分分钟，抓紧时间，后面一帮人在等着下筷子。

小贴士

关于切青椒，学了一个新技能，和大家分享一下。如果是切块的话，可以不用先剖开去籽，直接由青椒的底部开始转着切，切到后来，就剩下一个柄和里面的籽了。

做这道菜，肉最好选五花肉，还要带皮的那种，别不喜欢皮哦，那层皮到成品时是非常好吃的。

肉要腌一下，为了更好的入味，至少15分钟以上。

最后淋入香醋，是为了提升口感，不让肉片过于肥腻。

发布于 2018-11-04