jxcaipu logo
家常红烧肉
8.4万 热度 94 收藏
甘操陕蠢夭

红烧肉是热菜菜谱之一，也是最经典的家常菜之一，以五花肉为制作主料，色泽红润，肥而不腻,入口酥软即化。以前也发过红烧肉，很多亲或者厨房新手，都会问我炒糖色的问题，炒糖色对于一些厨房新手来说，还是超微有些难度，火候和时间的掌握，都会关系到最后成菜的口感和色泽。这次做了一个最简单普通的家常红烧肉，没有很多的调味料，不用炒糖色，只用最原始的材料，做出美味的家常红烧肉，做好的红烧肉味道也是一样超赞，老公吃的不停口，搭配米饭绝配······

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
葱 适量
盐 适量
八角 3个
料酒 20ml
冰糖 20g
老抽 15ml
生抽 20ml
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    五花肉洗净切块入冷水中焯烫。
  • 步骤 3/13
    炒锅倒油爆香葱姜和大料。
  • 步骤 4/13
    倒入五花肉，冰糖中小火一起翻炒。
  • 步骤 5/13
    五花肉炒至表面微黄。
  • 步骤 6/13
    加入料酒。
  • 步骤 7/13
    加入老抽。
  • 步骤 8/13
    再加入生抽继续翻炒。
  • 步骤 9/13
    炒至五花肉上色出香味。
  • 步骤 10/13
    加入适量的热水。
  • 步骤 11/13
    加盖大火煮开关小火焖烧。
  • 步骤 12/13
    30分钟后开大火加入盐调味。
  • 步骤 13/13
    直到汤汁粘稠关火。
小贴士

红烧肉最好用五花肉，而且用精品的五花肉来做口感最好，一般五花肉肥肉较多，精品五花肉层理分明，肥瘦均匀，做出来的红烧肉，肥而不腻，入口软嫩。

把五花肉和冰糖一起炒至，不要用大火，中火就可以，五花肉炒至表面微黄，冰糖也差不多就炒融化了，这时就可以加调味料上色，这样烧出来的红烧肉最后收汁后，一样红润油亮，色泽诱人。

喜欢甜味重的还可以再加入10克冰糖，红烧肉做出来口感偏甜，甜腻多汁。

发布于 2019-12-17
53
相关菜谱
写评论