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家常红烧肉
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潮淤男弦仍

父亲身材不高大但却非常能吃，特别红烧肉，更是老人家在世时的大爱了！虽然在过去计划经济年代吃肉很困难，但是由于父亲有一身的好手艺和绝活，隔三差五地都是被人家邀请去帮忙啥的；而他提的唯一要求就是有“一碗肉”就成；因此老爸爱吃肉、能吃肉在当时也是很有名的；这方面绝对有遗传的， 我们兄妹几个和我们的孩子都是跟老爸一样，爱吃红烧~~~

时间:10-30分钟
食材
五花肉 420g
芥花油 适量
食盐 适量
葱姜 少许
八角 少许
桂皮 少许
冰糖 适量
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
  • 步骤 2/12
    五花肉洗净沥干
  • 步骤 3/12
    切块备用
  • 步骤 4/12
    锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起
  • 步骤 5/12
    锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起
  • 步骤 6/12
    中火煎制两面微焦黄
  • 步骤 7/12
    滴入适量料酒
  • 步骤 8/12
    倒入开水浸过肉块，再重新放入冰糖和葱姜等作料
  • 步骤 9/12
    加盖大火，水开后转小火炖煮8~10分钟
  • 步骤 10/12
    滴入适量老抽
  • 步骤 11/12
    大火上色后撒少许食盐和白糖调味
  • 步骤 12/12
    稍许收汁即可
小贴士

1、要选择肥瘦相间的上好五花肉

2、无需油炸，两边煎黄也很香

3、先水煮后着色，肉质更营养又水嫩

4、最后上色时最好用大火收汁

发布于 2019-03-02
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