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家常红烧肉
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追风cloudy

俗话说：没吃过猪肉还没见过猪跑啊。对于不喜欢吃肉的人来说，会烧肉一定是亲没有想到的吧！这不会烧也不行啊，家有爱吃肉老公一枚，两天不吃肉食就抱怨胃反酸，说自己的胃天生就是消化肉食的。所以红烧肉也是俺家餐桌上一道不可缺少的大菜呵~烧肉的手艺就是这样被练成滴。特点：色泽红润，不油腻。加入了醪糟后口味更丰富。

时间:10-30分钟
食材
猪五花肉 700g
油 少许
盐 适量
葱 少许
绵白糖 少许
酱油 少许
香料调味料 少许
醪糟 适量
大枣 3枚
香草豆夹 少许
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪五花肉700G 白糖，酱油，精盐，葱姜，大料，桂皮，白芷少许，香草豆夹一小段，大枣3枚，枸杞，香叶少许，自制醪糟两大勺。
  • 步骤 2/7
    五花肉洗净后切成中等大小的块儿，炒锅加适量水烧开后将肉放入焯几分钟去除血沫腥气味。
  • 步骤 3/7
    焯好水的肉捞入盆中，加清水冲洗两遍至无粘手感觉后，控水备用。
  • 步骤 4/7
    冲洗干净后。
  • 步骤 5/7
    锅置于火上开小火，加少许食用油，再加少许白糖炒制成焦糖色，不要炒糊。 将控好水的肉块儿倒入锅内，翻炒至上色均匀，倒入少许酱油翻炒后，倒入准备好的高压锅内。
  • 步骤 6/7
    高压锅内加开水至将没过肉块，入葱，姜，大料，桂皮，白芷少许，香草豆夹一小段，大枣3枚，枸杞，香叶，精盐等。最后加入两大勺醪糟。
  • 步骤 7/7
    大火烧开压阀后14分钟，自然降压打开锅盖。 一份非常简单的家常红烧肉就完成了。
小贴士

焯水后的猪肉冲洗可以更好去除附在肉上的血沫及肉腥味。

炒糖色一是为肉上色，二是可以更好去除肉腥味。小火炒糖掌握好火候，即不能炒糊也不能炒太嫩，太嫩不上色哦。

加入醪糟就不用再加料酒，醪糟是很好的烧肉辅料哦。

香草豆夹的豆子做戚风用了，这个外皮是很好的香料哦，烧肉时加一段非常棒！

发布于 2020-03-09
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