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家常红烧肉
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弟怰古元英云

周末去超市大采购，正好碰上打折的上好五花，才8元多一斤。 仔仔细细挑了一块，美美的回家做了这道红烧肉。为了让肉炖的更软糯，我用的是高压锅，肉香味美，还省了不少时间呢。以前妈妈一直都是用的炒锅来做红烧肉的，我给改良了，深得家人的认可。当然，高压锅来制作有几个小技巧需要注意下。我用这个方法烧过牛肉，味道也超赞。

食材
五花肉 700g
冰糖 适量
盐 适量
老抽 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
  • 步骤 2/8
    将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
  • 步骤 3/8
    将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
  • 步骤 4/8
    往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
  • 步骤 5/8
    往锅里加入适量的盐。
  • 步骤 6/8
    将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
  • 步骤 7/8
    炖熟的肉里面加入大蒜。
  • 步骤 8/8
    加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
小贴士

1. 高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。

2. 炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。

3. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。

4. 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。

发布于 2023-05-02
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