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家常红烧肉
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程捉傅赣棕

我家每次做红烧肉很少用五花肉来做，现在我和妹妹长大了，都惦记体重~更不敢用五花肉做红烧肉的了，所以这个7分瘦3分肥的猪肉做红烧肉~要把肉炖烂点儿，好吃且不腻，还是有点难度~妈妈做的红烧肉从来不炒糖色，酱油也放的很少，做出来的红烧肉超级香，很下饭，至今我依然没能学会。把妈妈做了很多年的红烧肉发上来仅供自己学习~对于其他人仅供参考吧~哈

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 250g
干红辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
八角 适量
酱油 适量
陈醋 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉(7分瘦3分肥)，一根大葱，干红辣椒，姜，蒜。
  • 步骤 2/11
    调料：桂皮，八角，花椒，香叶，糖，醋，生抽，老抽，料酒，粗盐。
  • 步骤 3/11
    凉锅放油。
  • 步骤 4/11
    倒入肉炒至肉变色，再继续炒几分钟把肥肉炒出来。
  • 步骤 5/11
    加入香醋盖锅盖爆香，炒一会儿。
  • 步骤 6/11
    倒入开水，没过肉面。（注意是开水不要用冷水）
  • 步骤 7/11
    大火烧开撇去浮沫，加入葱姜干红辣椒。
  • 步骤 8/11
    加入料酒。
  • 步骤 9/11
    加入酱油。
  • 步骤 10/11
    加入适量的白糖。
  • 步骤 11/11
    盖上锅盖儿小火炖一个小时，一个多小时后转大火收汤。
小贴士

1.虽说红烧肉好吃，但为了健康，还是要适可而止。

2.比例：醋-生抽-老抽-料酒 2：2：1：1

3.没炒糖色，酱油也放的很少，白糖只放了一勺，小火炖了一个多小时。

发布于 2019-09-25
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